Selección: Valparaíso

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Foto
Alejandro Jesús / Escuela Básica Carlos Ariztía Ruiz Elegí esta fotografía porque en mi familia hay muchas tradiciones que nos a contado mi abuela, una de ellas es como debían ingeniárselas para obtener comida. Dice que debía cocinar para todo su familia, pero muchas veces no se podía obtener todo tipo de alimentos, pero a sus hijas les gustaba mucho comer "cocho" con harina tostada de trigo, mezclado con agua y azúcar. Nos contaba que a pesar de que era muy trabajoso realizar este proceso, aun recuerda el olorcito del tostado que lo hacía precisamente en una callana un recipiente de metal. Este era puesto en el fuego con el trigo, logrando el tostado de este de forma lenta y con movimientos suaves, para luego ser molidos en una piedra antigua con una forma muy especial, y así como se lograba el trigo tostado para hacer el famoso cocho.